常吃夜宵和烧烤易致胃癌
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       很多人都爱吃烧烤或夜宵，特别是在夏季，在街头大排档吃吃喝喝的人更多。最近有一项研究发现，经常吃烧烤或夜宵，会加重胃的负担，长期下去还能增加患胃癌的风险。

       肉食品等在高温下进行烧烤，会产生致癌物苯并芘。苯并芘在人体内蓄积，可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤。另外，蛋白质食品在高温下要经历一个热解的过程，许多热解物是诱变剂，吃进去后同样可诱发癌变。

       那么，经常吃夜宵为什么也会增加胃癌的风险呢？这是因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约 2 ～ 3 天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，有可能出现溃疡。如果再加上吃的多是一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃，并最终导致胃癌发生。

       胃癌患者中年轻面孔在增加　胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一。虽然胃癌的发病年龄以 40 ～ 60 岁多见，但 40 岁以下的病人仍占 15% ～ 20% 。目前中国胃癌呈现年轻化趋势，其中 30 岁以下年轻人的比例由上世纪 70 年代的 1.7% 升至目前的 3.3% 。近年来，在临床上经常可以见到二十出头的年轻患者，天津市肿瘤医院胃部肿瘤科最近收治的一名患者仅 16 岁。

       与胃癌发生可能相关的不良生活习惯大致有三个方面：一是长期吸烟，饮烈性酒。二是长期食用熏鱼、腌肉、香肠等烟熏、盐腌食物，以及霉变食物。三是肥胖、长期精神压抑等。

       饮食避免干硬烫 生气时别进食　养成良好的生活习惯对预防胃癌的发生是很重要的，可遵循以下原则：

       1.  减少高盐饮食摄入。食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌的危险性。

       2. 少食腌渍食品和熏烤食品。腌渍食品、熏烤食品中含有亚硝基化合物和多环芳烃类化合物，后者可直接致癌。

       3. 不食不新鲜食品和霉变食物。不新鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

       4. 多吃新鲜水果和蔬菜。新鲜蔬菜和水果富含维生素，亚硝酸盐含量低，可保护胃黏膜免受致癌物质的刺激。

       5.  避免暴饮暴食，少吃干、硬、烫食物。

       6.  避免进食过快、三餐不定时和生气时进食等不良饮食习惯。

       7. 胃切除手术后的病人要少食多餐、定时定量、多嚼慢咽。多吃对于胃黏膜没有机械性刺激的食物，不要吃得过饱。

      
      

      
       (健康报) 

      
      
      

      
                            


                                                                                                                                                    编辑：小 竹  2008.08.27

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